西米食材介绍
又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海区域，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
这类干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供患者食用的食物，也可作为烹调材料，
西米营养成分
1、碳水化合物：西米含很多碳水化合物,碳水化合物保持脑细胞正常功能,脑力劳动者需要能源。
2、蛋白质：西米含少量蛋白质,蛋白质可以增强免疫力,抗疲劳。
3、维生素B：西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,预防皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
西米食用效果
1、西米有健脾，补肺，化痰的效果，有治脾胃虚弱和消化不好的有哪些用途。
2、西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
西米适用人群
普通人群均可食用。
西米忌讳人群
患有糖尿病者忌食。
西米选择和购买方法
在购买西米的时候，不少包装上有有“正宗泰国进口”的字样，就是为了证明它是品质上乘的西米。而至于它的品质到底是否真的上乘，就要靠大家的一双慧眼了。
1、质地：水平好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。水平差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
2、用手轻捻：质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，困难破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
3、看口味：质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有的还会有异味。
