食材明细
主料
豆豉:
炒工艺三刻钟耗时普通困难程度自制老干妈豆豉酱的制作方法步骤
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，依据喜欢的口味选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一块炸）
7、用刚刚炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适当白糖、盐、一点点酱油。
11、加适当开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
